Bavarois framboises – Les desserts de DiDi

Ingrédients du Bavarois framboises

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure
4 cuillères à café de chocolat en poudre

500 g de framboises (surgelées ou fraîches)
6 feuilles de gélatine ou du agar-agar
40 cl de crème fleurette
200 g de sucre

100g de coulis de framboises surgelées
2 feuilles de gélatine

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le chocolat.
Ensuite dans un autre saladier, mettre les blancs d’œufs et dans un autre bol les jaunes d’œufs.
Dans le saladier où se trouvent les blancs d’œufs y ajouter une pincée de sel puis à l’aide d’un batteur électrique monter les blancs en neige.
Lorsque le mélange devient mousseux y ajouter le sucre semoule puis continué à battre jusqu’à l’obtention de blancs en neige fermes.
Ajouter les jaunes d’œufs puis continuer à battre.
Ajouter le mélange farine/ levure / chocolat à l’autre mélange et battre avec le batteur électrique pendant 1 à 2 minutes.
Ensuite beurrer et fariner un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie haut et y verser la pâte.
Mettre à cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de la travailler

Dans une casserole, mettre les framboises surgelées avec le sucre et faire cuire quelques instants à feu doux.
Passer le tout au mixeur afin d’avoir une préparation liquide.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Refaire cuire la préparation de framboises mixées puis mettre les feuilles de gélatine en remuant pour les dissoudre.
Laisser refroidir.
Dans le bol du mixeur faire monter en chantilly la crème fleurette.
Quand la préparation à la framboise est bien froide la mélanger à la crème chantilly.

Ensuite couper la génoise en deux et laisser la partie du bas dans le cercle à pâtisserie.
Mettre par-dessus la mousse et laisser au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, faire ramollir à la casserole le coulis de framboises à feu doux.
Dans un bol, faire ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Ajouter les feuilles de gélatine au coulis et les faire bien dissoudre à feu doux.

Mettre la préparation à base de coulis sur le gâteau et laisser en essayant qu’il recouvre bien tout le haut.
Enfin laisser au frais jusqu’à la dégustation du bavarois framboises.

Finalement vous pouvez enfin déguster ce délicieux dessert.