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minutes de cuisson

Hello à tous, voici la recette de ce weekend avec le royal de DiDi, un délicieux dessert associant génoise, craquant et chantilly chocolat. Les gourmandes et gourmands, cette recette est pour vous.

Ingrédients du royal de DiDi

Ingrédients de la génoise

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure

Ingrédients du craquant

50 g de chocolat au lait
50 g de pâte de noisette au chocolat
60 g de gavotte

Ingrédients de la chantilly

40 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation du royal de DiDi

Préparation de la génoise

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
  • Ensuite dans un autre saladier, mettre les blancs d’œufs et dans un autre bol les jaunes d’œufs.
  • Dans le saladier où se trouvent les blancs d’œufs y ajouter une pincée de sel puis à l’aide d’un batteur électrique monter les blancs en neige.
  • Lorsque le mélange devient mousseux y ajouter le sucre semoule puis continuer à battre jusqu’à l’obtention de blanc en neige fermes.
  • Ajouter les jaunes d’œufs puis continuer à battre.
  • Ajouter le mélange farine/ levure à l’autre mélange et battre avec le batteur électrique pendant 1 à 2 minutes.
  • Ensuite beurrer et fariner un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie haut et y verser la pâte.
  • Mettre à cuire 20 minutes.
  • Laisser refroidir la génoise.
  • Quand le gâteau est tiède, couper la génoise en deux.

 

Préparation du craquant

  • Tout d’abord, faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
  • Réduire en miette les gavottes.
  • Dans un saladier, mettre la pâte de noisette au chocolat ainsi que les gavottes réduites en miettes puis le chocolat au lait fondu.
  • À l’aide d’une spatule en bois, mélanger la préparation.
  • Recouvrir de papier sulfurisé les cotés et le fond du moule (prendre comme support le moule utilisé pour la génoise)
  • Étaler la préparation de craquant afin d’obtenir une couche ni trop fine ni trop épaisse.
  • Mettre au congélateur pendant 10 minutes.

 

Préparation de la chantilly

  • Montrer la crème fleurette en chantilly avec la poudre de cacao.
  • La chantilly doit être très ferme et onctueuse.

 

Assemblage du royal.

  • Prendre comme base la moitié d’une génoise puis mettre une couche de crème chantilly à étaler à la spatule.
  • Ensuite démouler le craquant et le déposer sur la couche de chantilly puis recouvrir d’une nouvelle couche de chantilly.
  • Enfin mettre la deuxième partie de la génoise.
  • Pour finaliser cela, mettre une fine couche de chantilly sur les côtés de la génoise et finir par le dessus.
  • Mettre au frais pendant 24 heures.

Au moment de sortir le royal, mettre des fruits et des copeaux de chocolat à votre guise.

Bonne dégustation.

 

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