Gâteau noix de coco

Préparation du gâteau noix de coco

Préparation de la génoise

• Avant tout, préchauffer le four à 200°C.
• Dans un saladier mettre la noix de coco râpé ainsi que la farine.
• Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique.
• Mettre dans un bol les jaunes d’œufs.
• Ajouter dans les blancs en neige, le mélange noix de coco/ farine ainsi que les jaunes.
• Continuer à battre avec fouet électrique en baissant un peu la puissance.
• Beurrer et fariner un moule rond puis enfourner à 200°C pendant 25 minutes.
• Laisser refroidir la génoise avant de la couper ou travailler.

Préparation de la mousse chocolat blancs noix de coco

• Tout d’abord, au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc.
• Lorsque celui-ci est fondu y ajouter la noix de coco râpé.
• Ajouter l’agar-agar et monter le feu pendant 1 minute.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Dans un saladier, réaliser la chantilly, à l’aide d’un fouet électrique et en y ajoutant le chantifix à la crème. Bien monter la crème afin qu’elle soit bien ferme.

Montage du gâteau noix de coco

• Lorsque la génoise est froide à l’aide d’un grand couteau, la couper au milieu afin d’avoir deux cercles identiques.
• Si possible dans un cercle à pâtisserie, ou dans un moule rond à bord haut, mettre une moitié de la génoise au fond, recouvrer de la crème coco /chantilly assez froid puis recouvrir de la deuxième partie de la génoise.
• Ensuite mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Glaçage au chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blancs au bain marie en y ajoutant le lait.
• Ajouter le sucre glace au fur et à mesure.
• Il faut avoir un glaçage assez épais afin de l’étaler avec une spatule et placer au frais pendant 2 heures minimum.

Vous pouvez enfin déguster votre dessert. Bonne dégustation.