Cheesecake caramel beurre salé

Préparation du cheesecake caramel beurre salé

Pour la base biscuitée du cheesecake

• Tout d’abord, émietter les palets breton. Pour ma part, je mets les palets dans un sac de congélation puis je l’ai écrase à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cela a pour résultat d’avoir des palets en chapelure.
• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Verser les palets en chapelure dans un saladier puis y ajouter le sucre en poudre.
• Mélanger avec le beurre fondu.
• Mettre du papier à cuisson sur une plaque de cuisson et placer votre cercle à pâtisserie dessus.
• Tasser la préparation précédente dans le cercle à pâtisserie à l’aide d’un ramequin.
• Enfin réserver au frais pendant 15 minutes.

Pour la crème

• Dans un saladier, mélanger le sucre de canne avec le Philadelphia.
• Ensuite ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Préchauffer votre four à 150°C.
• Enfin sortir le cercle à pâtisserie et verser la préparation sur la base de biscuit.
• Saupoudrer le cheesecake de sucre vanillé.
• Enfourner le cheesecake pendant 50 minutes.
• Sortir le cheesecake du four, il doit trembloter sinon laissez-le cuire un peu plus.
• Laisser le cheesecake refroidir et le mettre au frais pendant 12 heures minimum.

Pour le caramel beurre salé du cheesecake caramel beurre salé

• À la suite des 12 heures au frais, préparer le caramel beurre salé.
• Verser l’eau et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu moyen ( j’ai mis 6 sur ma plaque à induction).
• Le caramel commence à se former à ébullition.
• Lorsque celui-ci brunit, ajouter à feu doux, la crème liquide puis le beurre préalablement découpé en dés.
• Mélanger bien le tout. Le caramel doit être moyennement liquide.
• Laisser refroidir.
• Pour finir, démouler le cheesecake et le napper avec le caramel.
• Enfin écraser quelques palets breton et parsemer en sur le cheesecake.

Votre cheesecake est enfin prêt. Manger le avec gourmandise.